之前有提到.茶.咖啡.酒.應該是目前最多人除了水以外喝的液體
我自己不太喜歡喝酒,所以最常喝的就是咖啡.茶,水
之前的咖啡心得
http://mynameiskfc.blogspot.tw/2014/05/blog-post_21.html
==========================================
先說說我對於台灣茶的看法,(不談瓶裝茶.那根本不能稱為茶)
在我的身邊中.泡茶的人口非常高.但其實我感到很疑惑的是
台灣茶的資訊透明度對於一個新手來說是非常不友善的.沒有
一點門路.要買到自己喜歡又符合預算的茶葉我想是非常困難
泡茶文化一直都是在一個小圈圈當中.在官方政府方面.也沒有一
個公開透明有公信力的評鑑制度,目前台灣大大小小的比賽.絕
大部份都是協會自己舉辦.白話一點.就是自high用.不管是什麼特
優茶.冠軍.優選茶,因為大家都覺得自己種出來的茶最好.各自為政
誰也不服誰,身為一個消費者.在這種環境之下.冒然的走入一間
茶葉店去購買茶葉.與羊入虎口差不多,以紅茶來說好了,常聽到
就是日月紅茶.仙女紅茶.紅玉價格從幾十塊到幾百塊不等,為什麼
呢,因為有些茶包裝的是茶枝.有些是碎葉.有些是完整的嫩葉
但在包裝上都寫著日月紅茶.台灣茶很好.但分崩離析的品質制度
還是需要一段漫長的時間來成長...
=============================================
茶跟咖啡一樣.是屬於一期一會的產品.不像酒是越陳
越香.(普洱茶例外),同樣的土地.同樣的人.種出來的成品.每一年
就是不一樣.中國茶歷史從神農嚐百草一直發展到唐朝最興盛,因
為禁酒令,這時期除了詩聖之外.也出了茶仙,茶聖.茶神三位一體的
陸羽,他的神作"茶經"是一部關於茶葉生產的歷史,源流,現狀,
生產技術,以及飲茶技藝,茶道原理的綜合性論著,是一部劃時代的
茶學專著,它不但是一部精闢的農學著作.也是一本闡述茶文化的
書,他將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能
好巧不巧.這時在中國留學的日本僧侶也在這時將茶文化帶回到
日本,到了戰國時代.一個名貴的茶器能換一座城池是常見的事
當然這也跟織田信長熱愛茶道有關,這時候出了一名日本茶聖
"千利休",但被秀吉命令切腹後,千家流派便趨於消沉,他的孫子千
宗旦後來又將茶道復興起來,到了千宗旦的晚年，他隱居之後，
千家流派便開始分裂，最終分裂成三大流派，這就是“三千家”的
由來,三千家指的是裡千家.表千家.武者小路千家.茶道文化至今
還非常活躍在日本,也是一種高經濟性的文化遺產
隨便看一篇茶道介紹.就知道什麼叫做把"禮"發現到最高境界
茶道的目的終究就是要泡個茶給客人這麼簡單,但日本人卻能
將他講究到如此精細http://goo.gl/rvQeoJ
=============================================
上面談的是需求.因為有茶道文化的需求.才有會相關產品的供應
講了一堆廢話.終於要看看日本的抺茶到底是怎麼行銷.
在日本的評定當中.有一個協會叫做"京都府茶業會議所".
http://www.ujicha.or.jp/. 每一年都會根據不同的茶種做出評比
所評比的項目,有分為抺茶.煎茶,玉露..等等
http://shizuoka-cha.com/69ocha-fes/gaiyou/gaiyou_index.html
各品項第一名的將獲得農林水産大臣賞,
http://shizuoka-cha.com/69ocha-fes/gaiyou/pdf/tencha.pdf
因為農林水産省是協辦,也因此在公信力上大家比較沒有異議
再來看看目前台灣常聽到幾家抺茶
丸久小山園 三百多年
http://www.marukyu-koyamaen.co.jp/company.html
中村藤吉 一百多年
http://www.tokichi.jp/chinese_traditional/tea/tea_matcha.html
一保堂 三百多年
http://shop.ippodo-tea.co.jp/kyoto/shop/goods/matcha.html
有幾個共同點
第一.價格透明,就一個消費者直覺來說,沒標價的東西就跟藝術
品一樣.賣多少隨賣家喊.你覺得值得就買.但很可惜的是.買到的通常是贋品
第二.產品分級非常明確.粗分為抺茶.煎茶,玉露
抺茶再往下分為.濃茶,薄茶,烘焙用.料理用.飲品用而且還說明不同等級的差異.讓消費者
能根據自己的需求找到適合的產品http://goo.gl/f9WhrH
第三 百年老店,一間店一開始靠制度.之後靠風氣.如果要走到百年就是要看文化了
幾家獨大當然也產生了一些問題.那就是小眾品牌.但其實這幾家
大品牌都雇用不少當地人.就跟台灣人工採茶一樣,就連研磨也是
非常講究.因為速度過快.其產生的高溫會破壞抺茶的風味,濃茶等
級的抺茶其細微的粉未可以直接塗在皮膚上讓皮膚吸收...
以丸久小山園最頂級的"天授"抺茶(20g/1700台幣)
只採用第一批新茶的新芽,也就說.量有限,
簡單來說.不管是京都還是靜岡抺茶.他們是一種合作聯盟的想法
百年老店就負責品牌行銷.對於茶本身的則交給專業的職人去處理
=========================================
