豆漿作法(使用blendtec)

花費時間:30分鐘內

所需材料,工具


1.食物調理機一台,本次使用blendtec(也可以用vitamix.或貴夫人,及其他類果汁機..自行測試)

 

2.300g黃豆(此次使用彰農米糧的台灣黃豆選10號)

 

3.3000cc 水(ro水)

4.不鏽鋼深鍋一個

5.豆漿過濾袋
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作法

1.將黃豆使用RO水洗淨後.保鮮膜密封放冰箱泡水一晚(放置二~三晚都沒問題.不要忘記就好)


2.將2000CC的RO水倒入深鍋中開大火燒滾

3.將剩餘的1000CC的RO水.與浸泡好的黃豆.分一次或二次用調理機打碎

   水只要蓋過黃豆即可.不用全加

   我是使用BLENDTEC的SOUP模式.打起來會比用果汁模式更細緻

4.將剩下的水倒入打好的豆漿 (含渣不用過濾)

5.當水滾後.將豆漿分次的倒入滾水中.千萬不要一次倒入

   水滾=>倒入豆漿=>豆漿起泡變海綿狀升高=>再加入豆漿=>消泡

   再度煮滾起泡=>再加入豆漿

   千萬不要攪拌
 千萬不要攪拌
  千萬不要攪拌

   很重要所以說三次.完全不會燒焦跟黏鍋底.

  直倒全部豆漿都加入鍋中後.就調整火力.使得豆漿的起泡高度剛好在鍋子邊緣.所以

  建議使用深鍋才比較方便,持續時間約十~十五分鐘即可熄火過濾

 

6.過濾後的豆漿.因為我是用大同電鍋的不鏽鋼內鍋裝.所以我都會再回爐上煮沸一次.順便消毒

   鍋子即完成,剛剛煮豆漿的不鏽鍋深鍋..

7因還有餘溫.用水沖洗跟海綿菜瓜布輕輕一刷就乾乾淨

   淨.完全沒有鍋底燒焦的狀況

     

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結論

1.豆子與水的比例.通常約為1:10 看個人喜好調整

2.豆漿無一次全部倒入.等滾後再慢慢分次加入

3.不要攪拌

4.保存方式 因為沒有加糖.保存期限不長 即使在冰箱也只有三~四天.建議最好的方式就是

   依個人飲量製作.不要貪圖方便做太多,並且在取用時.務必保持乾淨以乾燥...容器也盡量

   以滾水消毒後再進行保存