黃豆高雄選十號 商家-彰農米糧

最近因為開始自製豆漿,所以就開始找適合的黃豆原料.做了一番功課後.最好買到的應該是好市

多的統一有機黃豆.加拿大進口.有慈心有機認證,但我個人對統一的食品有偏見.再加上非台灣

本地產,我也知道台灣本土黃土在人力成本及量少的情形下.其價格是比國外進口高.

但其實仔細比較.黃豆目前分為四種

進口基改黃豆,進口無基改黃豆.台灣有機黃豆,進口有機黃豆

高雄選十號有機非基改豆 500g 140元

高雄選十號非基改豆 500g 100元

好市多統一有機非基改豆(美國) 750g*2 240元

高雄選十號有機非基改豆 應該是台灣本土最好的黃豆品種.

跟好市多的相比,一樣的容量   1500g 420元 VS 1500g 240元 多了180元

第二等級高雄選十號非有機    1500g 300元 VS 1500g 240元 多60元

其實差距很少.而且高雄選十號產量有限.有機的量更少.目前已經沒貨

不輸給國外的品質跟口感.在外面也不可能喝到.因為量少價高,

500g 140元 的有機黃豆 以1:4比例來做 約可做2500cc的豆漿

統一的豆漿 450ml 20元 2500ml=111元

140元高濃純香在地黃豆自製豆漿vs111元整個城市都是我的化工廠豆漿

就給大家自己去選擇

彰農米糧也有提供不少的其他優質的農產地.也順便買了有機青仁黑豆,蜂蜜.善化農會黑芝麻

老闆娘本身對於相關知識有不少心得,也很用心經營.在其BLOG上有不少資訊供大家參考

採用真空包裝.在包裝上也是非常用心.如下圖

http://goo.gl/dgVYZB

不鏽鋼鍋具

這二天找不鏽鋼單柄湯鋼的心得

單柄湯鋼尺寸大都是18CM跟20CM居多.英文有些稱作SAUCE PAN

其實用途滿多的.煮個一二人份料理.不用動到大鍋.清洗也方便.要做烘

焙.煮個鮮奶油.無鹽奶油都很適合.或是煮個麵等等..

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選不選鋼材質就二種 SUS316
SUS304 (18-8 18-10)

這二種就是所謂的食品級不鏽鋼,不含磁性

18代表著是有18%的鉻 10就是有10%的鎳 這二種都是貴重金屬.因此

SUS316價格比SUS304高.由於鎳可以增強不銹鋼合金耐酸鹼的能力，

所以 316 不銹鋼是 304 不銹鋼（18-8 18-10）的耐酸鹼強化版，就

是為了更強化其耐酸鹼的能力，才多加了 2% 的鎳成為 10% 的含鎳量

大約只要初步了解就好.家庭主婦(夫).只要知道選304跟316即可
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IKEA 中的365+不鏽鋼系列全都是430 也就是18-0.基本上是不適合當作

食品級不鏽鋼材料的.但另一個系列FAVORIT是用304.而且二者的重量

一樣1公升.304明顯重很多..

家樂福的幾個品牌.ASD.牛頭牌.特福.清水.斑馬..基本上現在幾乎都大陸

制.不過唯一的一個重點.千萬千萬要看到他有標示304材質才做選擇

很多都會只寫不鏽鋼.完全不寫什麼等級的不鏽鋼.像ASD來說.20CM

的單柄鍋只寫不鏽鋼賣799.同牌子另一個系列18CM賣1090有很清楚的

標示SUS304材質.所以很明顯的20CM這支可能是用430製作.所以

同一個品牌當中.也不一定全線都用同一種等級不鏽鋼

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另外要補充一點.前面有提到304跟316沒磁性.但為什麼會適用於電磁爐

呢?.因為通常都會採三層.內層食物層用304.316.中間用鋁.底層用430

當然三層是最基本的技術..也有人做到七層.八層的..看各家能力

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另外在頂級不鏽鋼鍋具中.像是德國的wmf.美製的all-clad.以及比利時的七層

Demeyer.在使用材質上因為幾乎都是18-10.因為各家的差別就是層數的多少以及

鍋子的外觀設計.最基本的就是3層.ALL-CLAD即是以三層鍋而聞名,但近期也因為

市場需求而推出了五層鍋系列  由底層至內層為 18-10 鋁 純銅 鋁 18-10,.加強了

加熱性跟保溫性.但其相對而來的缺點.重量對於一般家庭主婦來說也是負擔.再加

銅本身的材質特性.在保養上以及清洗上(無法進洗碗機)也是需要多費心力.在價格

上也是三層系列的二倍.這幾個主流品牌因其歷史悠久.所以網路上能找到許多心得

我要強調的重點是,在鍋具中.不鏽鋼材質在保養.使用.耐久性.通用性各方面來說.

是c/p值很高的一項商品.但在台灣本土的不鏽鋼品牌中.SUS316幾乎少之又少

在國外現今以sus316為主流的情形況.一樣的價格下.當然是選擇品質更好的316

只是台灣無良的代理商.賣的價格.一支鍋的價格等於國外一組鍋的價格.

才讓大家覺得高階不鏽鋼的鍋具是高不可及.而且這類東西.也不

需要什麼保固維養.好好使用保養.幾乎是傳家寶等級,從國外訂加運費都比在台灣買划算

如果遇到特價.更是打了將近五折,

台灣建築的完全打擊:2009高雄世運會主場館設計興建全記錄 &建築Dialogue 134 特輯:高雄世運主場館

今天來介紹二本滿值得收藏的過期雜誌

一本是2009年七月號 台灣建築出的
台灣建築的完全打擊:2009高雄世運會主場館設計興建全記錄
以下是官網的介紹http://www.ta-mag.net/166-feature.htm
這本我當初一出就入手了.我也不知道目前那裡還有

另一本是前天看到台積電的新聞後.又把雜誌拿出來翻一下.發現網上有人推另一本雜誌也有相同的專題介紹.建築Dialogue出的
第134期 今天剛入手.在台北的茂榮書局訂購http://goo.gl/Y7qksk 含運250元不到

主題就是在講高雄的巨蛋世運館從無到有的過程.主要的廠商如下

竹中工務店,劉培森事務所.伊東豊雄,互助營造

GOOGLE一下就知道各家來頭都不小.

簡單來說就是醫龍團隊的建築界版本.不用擔心你不懂土木怕看不懂裡面

內容.都是在講整個建造過程遇到困難跟如何解決

一開始就是參與競圖的劉培森事務所想要組一個國際性的團隊來完成這個有國際規格的世運館.所以就先找到了日本巨蛋外野看板上長駐的大名
竹中工務店以及伊東豊雄,解決了技術及設計問題後.就是要找負責執行建造的公司

他們找的是互助營造
根據雜誌裡面說
互助營造以前從來不接政府公共工程的案子
(因為往往都是低價競標 做出來的東西根本不能看)
後來是看到有竹中跟伊東才願意參加這個團隊

雜誌裡說到

到後來竹中工務店做這個案子其實是虧本的
但是日本人的想法就是我做這種國際大案
可以從中學到很多東西
所以他們不在意
而且在三年建造過程中
竹中都有派人長駐台灣負責技術指導
而且日本人對品質的要求非常非常嚴格
例如雜誌裡有提到
互助營造跟竹中的人說
就台灣的標準 他們蓋的東西已經是最高等級的了
結果竹中回他:"這種東西在日本根本不合格!"

最後
雜誌裡劉培森建築師的訪談中
有一段提到"媒體"的問題
沒錯
就是台灣的"媒體"
這是提到為什麼他們要求高品質
而且做的戰戰兢兢

劉培森的回答

"例如(萬一發生)漏水這件事情, 所衍生的不一定是技術性的問題,也可能會是媒體上的問題. 只要有一處漏水, 人家就說竹中工務店做的頂會漏水, 這是很麻煩的事情, 尤其台灣這種政治生態, 很多人就會說你花那麼多時間做一個會漏水的屋頂; 換句話說雖然那個東西是可以解決的,處裡的. 但是媒體一出來之後, 你就完了". 所以很多政策上的考量 我們會找來互助 我 還有竹中的高層 甚至他們的副社長來台灣 一起談這個問
題.....把這一種很不容易的解決的問題解決掉."

這二本雜誌內容訪問還滿多的.從這些對談當中.可以了解到..

"啊! 原來他們是這樣的想法呀.."...最不會去在意的問題就是錢..在這個團

隊中.也沒有誰領導誰.誰說了算的問題.而是如果有了一個問題.大家根據

自己的專業並盡最大的努力去共同解決.看完後.你也會發現原來小至一

草一木.大於整個座位的安排動線都是需經過很精細的計算(避難疏散時

間.配合天氣風向開口方向.燈光.走道,座位...).......
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最後的最後.一樣的巨蛋工程...遠雄大巨蛋真的丟臉丟到國外...除了因為

砍樹行為遭到炮轟外.還自己亂搞設計.讓負責建造設計的竹中工務店退

出整個計劃..(有沒有覺得跟核四模式很像XDD)...利用竹中工務店的招牌

拿到標案後.又亂搞.花了二百多億蓋的巨蛋還有可能不符合國際規格

想不到台中BRT後.台北大巨蛋也不惶多讓....

相關報導http://goo.gl/Jc91dE

降1%體脂需要跑幾公里...

80kg  體脂25%  1%=800g脂肪   1g脂肪=8kcal    800g脂肪=6400kcal

80kg跑1公里消耗約80kcal       6400kcal=80公里

也就是如果一週跑80公里.將有機會減少800g脂肪

容器類購買建議

最近整理瓶瓶罐罐的心得

容器類材質盡可能的選擇三種材質 瓷 玻璃 不鏽鋼

瓷 
中國製我自己買到真的都有股異味..比較好的會標明骨瓷(CHINA BONE)
我個人是滿喜愛都倫 英國製.雖然台灣代理商相比於國外價格真的囧oz
日本的narumi也是不錯的選擇.但還是建議有去日本再順便帶,便宜的
可以找大創的39元系列

玻璃
除了重量外.幾乎完美的材質,可微波.可煮.可烤.常見的品牌.寧康(pyrex)
locklock樂扣樂扣,glasslock,都有出玻璃材質的各式容器跟水壼

不鏽鋼
相對上面二項.是最耐操的材質.另一方面是對於材質上.一般消費大眾無法很明確的知道其真正材質.只能看商人良心跟找有信用的品牌.而價格上因為台灣的鋼鐵水準不錯.所以基本上價格都算合理.比較有問題的可能是在使用上,很多人都會覺得為什麼用鋼刷一直刷還會有黑黑的產生
呃...關於這問題..就麻煩自行google.再講下去就要寫一大堆了

至於最划算便宜的PP材質.他的標誌分類為5號.近年來更有些會標註 BPA FREE(不含雙酚A).說實在的.我也不知這是什麼.但我知道就是對人體不好.因此目前比較好的品牌使用的材質叫做Tritan™ Copolyester
1). 不含雙酚A (在聚合生產過程中無 BPA 成分，在使用過程中也不會釋放 BPA。)
2). 清澈透明
3). 優異的抗衝擊強度
4). 耐溫範圍廣
5). 堅固、經久耐用
6). 不殘留氣味、抗污
7). 屬於可回收的素材

依我的看法.塑膠類的容器原本的用意就是.輕便.經濟.耐操.適合戶外環境

使用.但如果是長期常常接觸的.例如 烹飪器具(包含量杯等等),居家或辦

公的水杯,都還是以選擇瓷或玻璃為主,其實還有一個最大的原因

那就是口感.玻璃及瓷擁有好的保溫及傳導能力.在對於味道的影響上也

是最少的.金屬類容器製品.如果你常裝咖啡或茶.都會很容易附著顏色.及

異味.我自己是有一個膳魔師內裡就是不鏽鋼.我的作法就是小蘇打+清潔

劑.異味是可以有效的去除.但顏色無法.在瓷器方面要去除茶垢之類的

可以用牙膏.幾乎九成有效

講了那麼多.就是大家在購買容器時.可以多想一下.才不會像我一堆膠塑

保鮮盒跟水壺(有些都是送的).用起來感覺又不是很滿意.PP類用久了.你怎麼洗就是覺得不乾淨.因為表面會有刮痕.看起來就霧霧髒髒的